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日本大百科全書(ニッポニカ) カツオの用語解説 硬骨魚綱スズキ目サバ科に属する海水魚。世界共通種で、各大洋の熱帯域から温帯域にかけて広く分布し、表層を回遊する。マグロ類と近縁の魚で、英名（tuna）のように欧米諸国ではマグロの仲間として扱われる。「マグロ」 と 「カツオ」 の違いを、分かりやすく解説します。 「マグロ」 と 「カツオ」 はどちらも背部分が濃い紺色をした大型肉食魚ですが、マグロの体長は約60~300センチ以上で、カツオ(体長約40~100センチ)よりも
鰹の生態 カツオは世界中の温帯から熱帯にかけての大洋に広く分布する。 幼魚は小さなイカ類や甲殻類を餌としているが、成長するとイワシ類を食べるようになる。 そのイワシを追って、大群をなして日本近海に近づく回遊ルートは二通りある。 一つトップページ > まぐろ・かつおの豆知識 > 生まぐろと冷凍まぐろの違い 「冷凍まぐろ」も新鮮で美味しいんですよ！ ！ 鮪に係わらず一般的な食材は、冷凍にした方が「鮮度や美味しさ」が落ちると誰でも思う事でしょう。 その原因は・・・ ⇩ 食材の中に含まれる「水分」が影響しております。 食材を冷凍にする場合、細胞が凍ります。 細胞の主たる構成素は丹精込めて焼き上げた鰹と鮪 2種類の味の違いをお楽しみください。 商品詳細 名称 藁焼き鰹たたき2節・トロびんなが鮪たたき2節セットWM2 原材 料名 かつお (北西太平洋)、びんなが (北西太平洋)、 たれ（しょうゆ (大豆、小麦を含む)、醸造酢
よく聞く 初鰹 と 戻り鰹 この違いって Katsuo Life Hack カツオライフハック
